TIGER SF

남녀노소 다 좋아하는 새우입니다.

새우를 통째로 급랭시킨 통새우!!

베트남, 말레이시아, 인도 등 동남아 쪽에서도 많이 잡히는 새우

흰다리 새우는 에콰도르산이 정말 달고 맛이 있습니다. 

지역에 따라 새우의 종류가 다양한데요

흰다리 새우와 블랙타이거 새우로 나눠서 말씀드리자면

흰다리 새우는 달고 탱탱한 식감,

블랙타이거새우는 쫄깃한 식감으로 사랑받고 있죠

(새우 등쪽에 호랑이처럼 까만 줄무늬가 있어서 블랙타이거)

HOSO새우는 Head On Shell On 이란 뜻으로

머리와 껍질이 있는 새우란 말이고

별도의 내장 소제는 하지 않은 통새우입니다~

에콰도르 새우의 규격은 1박스에 2kg 포장되어 있고 

1kg당 몇마리가 들어있는지를 표기합니다.

에콰도르새우 31/40은 2kg 박스에 62~80마리 정도 들어있습니다.

에콰도르새우는 클수록 살이 많고 맛이 훨씬 좋습니다.

캠핑/ 바베큐/ 파티 등 빠지지 않는 메뉴죠.

야외가 아닌 가정에서도 프라이팬만 있으면

고소한 새우구이 뚝딱~!

라면에 새우를 넣으면 육수로

국물이 해물탕이 되어버린다는~!

에콰도르새우를 해동하여 손질하실 때는

가위로 뾰족한 부분들을 제거하고

등쪽 두 번째 마디에 요지를 이용하면 내장 제거가 손쉽게 됩니다.

오늘 식탁위에 올려보실까요?

스테미너에 좋은 낙지를 알아볼게요

꾸물거리는 살아있는 낙지 좋아하시죠~

산 낙지, 낙지탕탕이는 아이들도 좋아하는 음식인데요

낙지는 성질이 급해서 오래 살아있지를 못해요

그래서 살아있는 낙지를 급속 냉동시킨 활낙지를 많이 사용하십니다.

시설이 미흡하고 유통이 원활하지 않던 과거에는

팔고 남은 걸 얼려서 보관하였지만

냉동 활낙지는 살아있는 낙지를 시설 좋은 공장에서 바로 급랭하여

해동해 보면 빨판의 탱글함을 확인하실 수 있습니다.

냉동 활낙지의 선두주자

가장 선도 좋은 낙지를 소개해 드립니다.

작업과정에 따른 선도의 차이로

같은 사이즈의 낙지라도 가격 차이가 나겠습니다.

냉동 활낙지의 규격은 

1팩 850g으로 6팩으로 구성됩니다.

낙지 3 미가 가장 큰 낙지로 

낙지전문점에서 낙지 연포탕 / 전골요리 / 낙지볶음 / 해신탕 등에 사용됩니다.

사진에서 보시다시피 살아있는 낙지를 바로 냉동시킨 것이라

내장이 소재되어 있습니다.

유명 낙지요리 전문점에서 사용하는

내장이 소제된 낙지는 다음 포스팅에서 만나요~

타이거수산을 찾아오시는 길

이번에는 두절탈각새우를 알아볼게요

머리를 제거하고 껍질을 벗겨내어 한자로 두절탈각을 쓰고 

영어로는 PDTO로 Peeled Deveined Tail On

흔히 칵테일새우라고 많이 얘기하시죠

탈각새우는 머리와 내장을 손질해서 꼬리만 남겨놓은 새우입니다.

탈각새우는 사이즈로 구분되고

1파운드(450g)에 몇 마리가 들어있는지를 표시합니다.

숫자가 클수록 새우의 마릿수는 많지만 크기는 작아진다는 뜻입니다.

31/40 사이즈는 한 팩에 62~80 마리가 들어있다고 보시면 됩니다.

새우가 공산품이 아니다 보니 중량에 맞춰서 담게 되니 편차가 생기겠죠

새우는 클수록 탱글탱글 맛이 낫고 가격이 비싸집니다.

호텔이나 요리에는 가장 큰 새우 16/20 사이즈

깐쇼새우나 튀김 요리에는 21/25 사이즈

가정에서 해물요리에는 31/40 사이즈

맛도 좋고 손질되어 있는  새우여서

손쉽게 요리가 가능하고 편리하여

다양한 요리에 많이들 이용하시는 제품입니다.

깨끗하게 손질된

절단 꽃게를 보신적 있으시죠

꽃게는 맛이 좋지만 사실 손질하기가 너무 힘들고

비린내 때문에 깨끗하게 씻으려다가

손에 찔려 피가 나기도 하고

조심해서 해도 꼭 고무장갑에 구멍이 나고

등껍질과 부산물들로 정리하실 때 애 먹는 게 사실이죠

수입 유통되고 있는 절단 꽃게는

중국, 튀니지, 바레인, 태국 등이 있습니다.

절단 꽃게는

원산지에 따라 가격 차이가 있습니다.

조업후 신선도나 공장 상태 그리고 가공 과정에서의 기술이 다르기 때문입니다.

가격이 더 비싼 제품은

그만한 이유가 있다고 생각하시면 됩니다.

시중 마트에서 가장 많이 팔고 있는 제품은 중국 절단 꽃게입니다.

아무래도 가장 저렴하기 때문이겠죠

위사진의 중국 절단 꽃게는

450g으로 12팩이 들어 있어 5.4kg 박스입니다.

해물찜, 아구찜에는 큰 사이즈인 2L 을 선호하시는 편입니다.

다음으로는 튀니지 절단 꽃게입니다.

그리고 옆 나라 바레인 절단 꽃게 사진입니다.

튀니지와 바레인 꽃게는

500g으로 12팩이 들어 있어 6kg 박스입니다.

이 지역의 꽃게는

청색 꽃게로 같은 품종입니다.

절단 꽃게여도 살이 꽉 차 있고

조업후 가공 공장이 가까워 선도가 좋습니다.

해동 후 바로 사용하실 수 있을 정도로

깨끗하게 손질되어 있고

집게발도 손질되어 있는 가장 좋은 상품입니다.

워낙 퀄리티 좋은 상품이고 그렇다 보니 클수록 가격이 비싸서 

차이니즈 레스토랑에서는

작은 사이즈인 2S를 선호합니다.

그리고 태국 절단 꽃게가 있습니다.

튀니지, 바레인과 같은 청색 꽃게이고 

규격도 같은 500g으로 12팩이 들어 있는 6kg박스입니다.

품질 좋은 청색 절단 꽃게로는

태국 절단 꽃게가 가성비가 좋습니다.

찾아오시는 길